No coma masa cruda

Lo que necesita saber

  • No pruebe ni coma masa o mezcla de hornear crudas (sin hornear).
  • No permita que los niños manipulen o jueguen con masa cruda, incluidas la masa para hacer manualidades y la plastilina.
  • La harina cruda y los huevos crudos pueden contener microbios que pueden enfermarlo si prueba la masa cruda.
  • Lávese las manos y lave los tazones, los utensilios y los mesones después de que entren en contacto con harina, huevos o masa crudos.
Imagen de una familia en la cocina preparando galletas

Pasar tiempo con la familia mientras horneamos es una excelente manera de celebrar las ocasiones especiales. Al hacer galletas, brownies, pasteles o pan, quizás le tiente probar un poquito antes de que estén completamente cocidos.

Pero usted puede enfermarse después de comer o probar masa cruda (sin hornear). Los niños pueden enfermarse también por manipular o comer la masa cruda que usen para hacer manualidades o plastilina. Siga estos consejos de seguridad como ayuda para que usted y sus seres queridos se mantengan sanos cuando preparen y manipulen masa o mezclas para hornear que estén crudas.

La masa cruda puede contener microbios que pueden enfermarlo

La harina no parece ser un alimento crudo, pero la mayoría de las harinas lo son. Eso significa que no han sido procesadas para eliminar los microbios que causan las intoxicaciones alimentarias, como la Escherichia coli (E. coli). Estos microbios dañinos pueden contaminar los granos cuando todavía están en el campo, o la harina mientras se está produciendo. La molienda de los granos y el blanqueamiento de la harina no eliminan los microbios dañinos, y estos microbios pueden terminar en la harina o en las mezclas para hornear que se compran en la tienda. Usted puede enfermarse si come masa o mezcla sin hornear hechas con harina que contenga microbios. Los microbios solo mueren cuando las comidas hechas con harina se hornean o cocinan.

Los CDC investigaron brotes de infecciones por E. coli vinculados a harina o mezcla para pasteles crudas en el 2016, el 2019 y el 2021. Algunas de estas investigaciones llevaron a retiros de alimentos del mercado. La harina y las mezclas para hornear con harina tienen una larga vida útil; esto significa que no se echan a perder muy rápido. Es bueno que revise su despensa para ver si tiene harina o mezclas para hornear que hayan sido retiradas del mercado en los últimos años (busque en la lista de la FDA de los productos retirados del mercado)external icon. Si tiene harina o mezclas para hornear retiradas del mercado, bótelas.

Los huevos crudos son otro ingrediente de la masa y las mezclas para hornear que pueden hacer que usted o sus seres queridos se enfermen. Los huevos crudos o poco cocidos pueden contener Salmonella, un microbio que causa intoxicación alimentaria. Averigüe cómo manipular y cocinar los huevos de manera adecuada.

Algunas empresas elaboran masa de galletas y de brownies crudas que se pueden comer y se venden en las tiendas. Estos productos se elaboran con harina procesada térmicamente y con huevos pasteurizados o sin huevos. Lea la etiqueta con atención para asegurarse de que la masa se pueda comer sin hornear o cocinar.

Manténgase seguro cuando manipule harina y otros ingredientes crudos

Siga estas prácticas para prevenir las intoxicaciones alimentarias cuando hornee y cocine con harina y otros ingredientes crudos:

  • No pruebe ni coma masa o mezcla para hornear crudas. Esto incluye la masa o mezcla para galletas, brownies, pasteles, tartas, tortillas, pizza, panecillos (biscuits), panqueques, o las manualidades hechas con harina cruda, como la plastilina casera o los ornamentos de las fiestas.
  • No permita que los niños coman ni jueguen con masa cruda, incluida la masa que se usa para hacer manualidades.
  • Hornee la masa cruda, como la masa para galletas, y las mezclas para hornear, como la mezcla para pasteles, antes de comerlas.
  • Siga las instrucciones del paquete para cocinar u hornear. Use la temperatura y el tiempo de cocción indicados en la receta o en las instrucciones del paquete.
  • No prepare batidos con productos que contengan harina cruda, como las mezclas para pasteles.
  • Para hacer helado, no use masa cruda para galletas que haya hecho en casa.
    • El helado con trocitos de masa para galletas que se vende en las tiendas contiene masa que ha sido procesada para eliminar los microbios dañinos.
  • Mantenga los alimentos crudos, como la harina y los huevos, separados de los que estén listos para comer. Como la harina es un polvo, se puede desparramar fácilmente.
  • Siga las indicaciones de la etiqueta para refrigerar los productos que contengan masa o huevos crudos hasta que los hornee o cocine (por ejemplo, la masa para galletas que compre en la tienda).
  • Limpie muy bien después de haber manipulado harina, huevos o masa cruda.
    • Lávese las manos con agua y jabón después de haber manipulado harina, huevos crudos o cualquier superficie que hayan tocado.
    • Lave los tazones, utensilios, mesones y otras superficies con agua tibia y jabonosa.

Reconozca los síntomas de las intoxicaciones alimentarias

Los síntomas de intoxicación alimentaria pueden variar desde leves hasta graves según los microbios que usted haya ingerido.

Los síntomas de infección por E. coli incluyen cólicos estomacales que pueden ser intensos, diarrea (frecuentemente con sangre) y vómitos. Las personas por lo general se enferman 3 o 4 días después de haber ingerido los microbios y se recuperan en una semana. Sin embargo, algunas personas presentan un caso grave de enfermedad llamado síndrome urémico hemolítico (SUH), que puede causar insuficiencia renal, accidentes cerebrovasculares e incluso la muerte.

Los síntomas de infección por Salmonella incluyen diarrea, fiebre y cólicos estomacales. Los síntomas comienzan de 6 horas a 6 días después de haber ingerido los microbios y desaparecen dentro de los 4 a 7 días.

Algunos grupos de personas tienen una mayor probabilidad de infectarse y enfermarse gravemente. Estos grupos incluyen a los niños menores de 5 años, a los adultos de edad 65 años o mayores y a las personas que tienen problemas de salud o toman medicamentos que reducen la capacidad del cuerpo para luchar contra los microbios y las enfermedades.

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Familia en una cocina preparando comida

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